L'amande telle qu'on l'a connaît a été démocratisée en Europe par les Romains, suite à leurs conquêtes, ces derniers, sous le charme de ce délicieux fruit à coque qu'ils nommaient à l'époque la "noix grecque", ont planté des amandiés dans toute la péninsule italienne, notament en Sicile, d'où proviennent les amandes Valebio.
Connu en cosmétique pour son huile aux multiples vertus, l'amande a toujours eu une connotation d'aliment sain, les provençaux en ont d'ailleurs tiré l'expression "sain comme un amande".